发布日期:2022年7月27日 09:02:19

老茶人告诉你茶叶应该这样藏 -欧洲杯买球官方网站

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茶,放久了,不就是“陈”了?代表茶的鲜活不再了?连带让人担心茶放久了还能喝吗?就是用这般看茶的观感,才让茶好生寂寞,明明茶好,放对了方法,藏茶可以生香,可以藏出茶的风韵,藏放茶经过岁月的洗礼,茶会生辉,会更好喝。这种将茶陈放的认知,就在茶身上发光发亮!那如何才能更好的了解茶呢,下面我们一起来看了解茶叶自身的变因:

藏放茶叶,若是受到湿度影响容易产生副版变质,必须要小心谨慎。顾及外在环境的干扰因素,还得要通盘了解茶叶本身三大禁忌:含量水、吸味性、完整性、才能充分找到对策。

一、含水量

茶叶暴露空气中,若逢梅雨季,每小时会使茶叶含水量增加1%。而茶叶正常含水量在3%-5%以内,若是超过7%,很快就会变质,因此最佳藏茶含水量应控制在6%以内。如何测试你手上茶叶的含水量?有个简单的方法:(以条形茶为例)抓一把茶,用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声,条脆,手捻即成粉,干香高的含水量在5%左右;抓一把茶,用力紧握,感觉有些刺手,条能折断,手捻有片的,香气一般的含水量一般在10%以上。再以球状乌龙茶为例,若取茶干放入壶,茶叶落入壶底发出“沉甸甸”的声音,表示该茶柔韧到位,且含水量合乎标准。

茶叶含水量过高,则必须通过干燥程序来降低水分,只是这种“二次干燥”的藏茶法,必须仰赖良好的烘焙技术控制火候,以轻火让含水量降低,而不宜用急火焙到“过火”,进而产生焦炭味!

老茶人告诉你茶叶应该这样藏

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藏放不同发酵程度的茶,对于含水量的标准与要求也有差异。

二、吸味性

茶叶的香、甘、醇最为迷人,若不小心吸附到异味,那就等同报废了。

茶容易吸附异味的原因,主要是本身的高分子棕榈酸、萜烯类化合物很活泼,一旦出现异味就很容易交互感染。日常生活中的藏茶得要当心,尤其是将茶叶放入柜子藏放,小心柜子本身的木头味、油漆味,或是因为陈放其他杂物而“感染”异味,都会让走味。有些人特意将茶放入柜“收藏”,反而越放越糟,使茶入窘境。

三、完整性

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