西湖龙井茶以“绿、美、香、醇”著称。发霉的龙井茶会是什么样子，与茶毫又有什么区别呢？下面从龙井茶的外形、气味、触感、口感等各方面来区别，帮助你一目了然。
外形
茶叶一般均匀分布在茶叶表面。龙井茶茶叶在制作过程中，会有一些白毛脱落，聚成一团，形成一个白球，看起来像鸡蛋。但霉菌呈片状分布，一般在龙井茶的潮湿部位。
气味
如果龙井茶茶叶发霉，说明陈化程度重。这样的茶叶闻起来会有霉味，有的甚至一打开包装就往外冒烟。如果龙井茶茶叶新鲜，表面覆盖茶叶，闻起来会更新鲜。
触感
龙井茶的成品都经过了严格的烘干。如果发霉变质，多半是受潮引起的。这样的茶叶捏起来软软的，会觉得烂的严重。
汤色
西湖龙井的茶叶一旦发霉，冲泡时会呈暗黄色，而且会很浑浊。喝下去会有“咬喉咙，发麻，挂喉咙”的感觉。如果是茶，就不会有这种感觉了。茶多的茶，味道会很清新爽口。
总之，如果你不确定你的龙井茶是发霉了还是淡了，那就沏一杯，喝一口。当闻起来很臭或者味道很怪的时候，就要考虑到茶叶发霉了。
另外，还有一个辨别龙井茶霉变的窍门。不管是龙井茶还是其他茶，要知道茶是与生俱来的。如果在龙井茶的表面前面看不到任何像绒毛、白毛之类的东西，但是存放一段时间后，突然自己出现这样的东西，那么一般就是霉变了，这些“绒毛”其实就是霉菌。
茶毛，即茶芽顶端的微小绒毛，也叫茶毛。它富含茶氨酸、茶多酚等营养成分，是茶叶嫩度的重要指标。一般来说，鲜叶越嫩，茶就越多。茶越多越嫩。茶的种类很多，尤其是绿茶和白茶。
但是，并不是所有的茶都能一概而论，比如龙井茶。在加工过程中，有一道工序叫做郭辉。郭辉的目的是干燥茶叶，促进茶叶香气物质的进一步形成。但也有磨掉茶叶表面，形成其独特品质特征的目的。所以龙井茶的嫩度不能只靠茶叶的多少来决定。
同样的龙井茶，有的茶叶是磨干净的，所以看起来很干净，有的茶叶不是磨干净的，所以你会看到茶叶聚集在上面。
霉变茶一般是指茶叶中长出白毛，有霉味。霉变严重的茶叶会腐烂结块，上面长绿毛，普洱茶会有黑霉。茶是一种自然现象，不会影响人体健康。但是，如果茶叶发霉了，就要小心了。最好不要喝它们，对身体有害！茶叶发霉是因为被青霉菌和曲霉菌污染，会产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究所列为一类致癌物，是一种剧毒物质。
黄曲霉毒素耐高温，不能通过高温油炸和烹饪消除，可损伤人和动物的肝脏组织。严重时会导致肝癌甚至死亡。因此，饮用发霉的龙井茶会导致头晕、目眩、腹泻等。甚至导致肝、肾等重要器官的疾病。对于发霉或者变质的龙井茶，不管多贵，最好不要喝。
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