发布日期:2022年7月16日 09:09:11

仁化白毛茶是如何制作的 -欧洲杯买球官方网站

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仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶,根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。说制成的成品具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。那么仁化白毛茶是如何制作的?

仁化白毛茶采摘

1.采摘时间:每年2月底至5月初,9月至11月初。

2.采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。

3.鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果和老叶。

一、仁化白毛茶绿茶加工工艺流程

1.绿茶加工工艺:

鲜叶→杀青→揉捻→烘干→筛分→包装→产品。

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仁化白毛茶是如何制作的

(1)杀青:采用连续滚筒式。

(2)揉捻:轻揉搓条、老叶热揉、嫩叶冷揉。

(3)烘干:毛火烘干控制风口温度115℃至125℃;毛火烘干后将茶叶摊凉至室温,然后进行足火烘干,风口温度90℃至105℃。烘干后茶叶水分含量要求低于7%。

二、仁化白毛茶红茶加工工艺:

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘干→筛分→包装→产品。

(1)萎凋:叶片失去原有光泽,叶色由鲜绿变成暗绿色,青草气味减退,略显清香时结束萎凋。

(2)揉捻:60分钟至90分钟。待茶汁溢出,茶叶成条率大于90%后停止揉捻。

(3)发酵:室温控制在22℃至28℃之间,相对湿度在90%以上,发酵2小时至6小时。

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