慧眼识新茶，新茶的辨别方法是大家最关心的话题，下面风在香欧洲杯买球官方网站-欧洲杯投注官方网站将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
俗话说：明前茶，贵如金。清明节期间上市的新茶因其口感醇香绵和，加上产量又少，所以就显得格外珍贵。可是每年的新茶时期，一些不法商贩就会趁机用陈茶重新加工冒充新茶。陈茶冒充新荼需用染色剂染色，如果是用铅铬绿染色的，更会危害健康。随着新茶上市时间的临近，本期《海峡茶道》三人行特别邀请了高级茶叶工程师陈金水先生一同与茶友们探讨如何慧眼识新茶。
卦卦：在讨论本期的主题前，我想先问问我们的茶友：有遇见过“伪新茶”吗?
石上草芥：的确有遇到过一次。现在逛茶叶街，不管你买不买茶叶，经销商都会先泡一杯茶让你品一品。去年在茶叶街，我喝到了同一种类的新茶，却有着不同的味道，一种有着淳厚的清香，而另一种却很刺鼻，香味太浓了，明显不是绿茶的清香味，而是香精的味道。
miss林：自己倒是没有遇见过，不过在网络和报纸上看到过类似的报道。不少都是陈茶翻新或是冒牌名茶的事件。
卦卦：新上市的绿茶应该具有什么样的品质呢?
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陈金水：绿茶，是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶的特性较多地保留了鲜叶内的天然物质。我国的绿茶种类很多，依据杀青方式的改变，主要分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶三种。品质优良的绿茶其特点是干茶色绿，冲泡后汤清叶绿，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。
有茶友问过我：新上市的绿茶有的会有些“草青味”，放置一段时间后这个味道就没有了。为什么?我想，这是一个品鉴上的误区。因为优质的绿茶在制成之后，它的口感就已经确定了。所谓的“草青味”往往是杀青、干燥时水分的掌控没有到位而引发的结果。这种茶放置一段时间后，草青味会随着茶叶自然发酵被带走，其色泽、口感也会发生很大的变化。
卦卦：听说通过现代技术能使隔年的绿茶保存完好，甚至和新上市的绿茶难分新旧。有这回事吗?
陈金水：我想茶友们先要了解一下基本的鉴别茶叶品质的原则，总结起来就是“色、香、味、形”四个字。色泽贯穿了整个品鉴的过程，尤其是绿茶，新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯、发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。
新茶与陈茶在色泽上会有很大的差别，如果通过所谓的现代技术能使隔年的茶与新茶完全一样，那就说明我们成功地抑制了茶的氧化和陈化，那么它们应该是没有区别的，也就没有所谓的新旧之分了。不过，目前我还没有发现有这样的一项技术。
卦卦：那么我们能够从哪些方面来辨别新旧绿茶呢?
通过我们的介绍，相信大家对慧眼识新茶，新茶的辨别方法有了更深入的了解，我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。