铁观音的制作工艺其实是在绿茶的制作工艺基础上改进的，变化不大。两者的制茶工艺非常接近，所以保留了很多和绿茶的相似之处，所以从外观上看很像绿茶。但铁观音因为发酵程度高，被归类为乌龙茶，而绿茶是完全不发酵的。这就是两者的区别。
根据铁观音发酵程度的不同，铁观音也有所不同，往往分为三种，即清香型铁观音、沉香型铁观音和浓香型铁观音。虽然三者都叫铁观音，但在口感和茶香上有区别。所以再次购买时最好根据个人喜好选择。不要以为铁观音就是铁观音，这样很容易被别人欺骗。
了解了铁观音之后，接下来小编就带你去了解更多的铁观音。对于这样的名茶，往往容易遇到几个误区。
1.铁观音不是越绿越好
很多人认为茶叶越绿越好，绿色代表着自然的恢复，其实不然。这种观点只是片面的。评价一个好的铁观音，要考虑很多方面。现在很多不法商人喜欢干脆把铁观音做的很绿来吸引顾客。它们通常没有充分发酵，而正常的绿色通常是沙绿色和油性的。
2.铁观音的酸味不是越重越好
铁观音因其独特的口感一直被人们津津乐道。铁观音因为特殊的制作工艺，往往会加上拖酸加酸的工序，所以铁观音的口感往往会有一股酸味。但也有人往往认为铁观音的酸味越重越好，因为这能充分体现铁观音的制作工艺。其实这种观点是错误的，酸味过多对人体不好。
3.铁观音去掉红边是否还正宗
通常，铁观音经过正常的制茶过程后，会留下清晰的红边干茶。但是为了好看，而且红边铁观音做出来的茶汤不够绿，在制作过程中通常会去掉红边。像现在市面上的铁观音，是没有红边的铁青。总而言之，有没有红边和茶叶的品质没有关系，主要是做工精细与否。
这三种对铁观音的误解是相当普遍的。如果不熟悉铁观音，会经常踩雷。现在，我想大家对铁观音都有所了解，可以在选购时多做一些主观判断。
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