相传揭阳炒茶是清末当地村民上山割草时偶然发现的，经过后期加工后栽培而成。在民国时期大量销售出口。揭阳炒茶最有名的是揭东县的尚平炒茶、吴芳炒茶、大洋炒茶，名声早已飘洋过海。虽然揭阳炒茶的影响力略小，但大溪炒茶、前坑炒茶、京西园炒茶、五经府炒茶也不错。由于以下两个原因，揭阳炒茶很便宜，价格只有十几元到几百元一斤。
揭阳炒茶怎么样 揭阳炒茶的存放禁忌
揭阳炒茶名气不大
揭阳炒茶虽然享有“天然、健康、无污染”的美誉，但每年都有几百吨出口到欧盟、美国、东南亚等几十个国家和地区。但在中国，作为广东潮汕地区特有的茶种，最初被称为土山茶的炒茶并不广为人知。说起潮汕地区的茶叶，大部分外省人只想得到凤凰单丛，对凤凰单丛茶的十大风味和各种叫法了如指掌。
揭阳炒茶入口苦涩
由于制作工艺的原因，揭阳炒茶并不美观，茶汤入口略苦。第一次喝酒的人会觉得苦，不够香，很难入口，于是一下子就被劝退了。喜欢喝炒茶的大多是地道的潮汕人。但是，只有坚持喝的人才能发现，揭阳煎茶喝起来“先苦后甜”。入口虽苦，却有很强的回头力，冲泡几次后依然充满甜味。一旦喜欢就很难改口，但不苦的炒茶基本上不是真的炒茶。
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揭阳炒茶越陈越佳
揭阳炒茶具有陈年醇香的品质特征，使其区别于西湖龙井等其他炒制绿茶。绿茶基本上不能保存很久，保质期也就一两年。但揭阳炒茶敢变“老”，与当地风俗有关。
据揭阳的茶贩介绍，当地有给孩子存放茶叶的习惯。一般在孩子出生或满月时，根据家境的富裕程度，给孩子一批或高或低档次的炒茶，或二三十斤或七八十斤，条件好的也有一两百斤。这批茶叶存放后，平时不允许移动。一般要等孩子长大结婚了才会激活。不结婚就留在那里，会做出一批汤更浓、味道更甜的“老茶”。
揭阳炒茶的存放禁忌
忌潮湿：相对湿度60%为宜，但不宜超过70%。
避免异味：茶叶存放有异味时，会吸收异味，无法去除。
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避免阳光照射：茶叶内部物质在阳光照射下会发生化学反应，使茶叶品质变质。
忌高温：温度过高会导致茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等分解破坏，使品质、香气、滋味降低。
忌氧气：叶绿素、醛类、酯类、维生素c等。茶叶中的容易与空气中的氧气结合。茶叶一旦氧化，汤色会变红变暗，营养价值大打折扣。
热水瓶贮茶法：可以用一个保温性差的废弃热水袋，装满干茶，盖上瓶塞，用蜡封好。
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罐藏法：容器用金属罐或纸制品制成，可以是方形、圆形、扁平形或不规则形。重要的是茶叶要干，袋口要密封。
塑料袋贮茶法：选择密度高、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶先用柔软干净的纸包好，然后放入食品袋，最后密封。
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