茶是当今世界三大饮品之一，有着悠久的发展历史。如今，茶的种类数不胜数。为了更好的区分茶叶的种类，通常用茶叶生产过程的发酵程度来区分。
很多不经常喝茶的朋友只知道红茶和绿茶，不知道其他的茶。根据发酵的程度，茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶六大类。
这六种茶你了解多少？大红袍是红茶吗？安吉白茶是白茶吗？关于茶常遇到的重大错误，下面小编就和大家分享如下。
绿茶属于零发酵茶，完全不发酵，是目前发现的最早的加工茶。现在所有茶叶中，产量最高，品种最多。绿茶按干燥方式不同可分为晒青和烘青，按杀青方式不同可分为蒸青和炒青。著名的绿茶有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
黄茶属于微发酵茶，发酵程度很轻。其加工工艺与绿茶相似，有单独的“闷黄”工艺。黄茶按原料采摘程度可分为黄芽茶、黄茶、黄茶。著名的黄茶有霍山黄芽、孟定黄芽、君山银芽等。
白茶属于轻发酵茶，经过轻发酵。白茶按原料茶树种类、采摘方式、加工工艺可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四大类。像白毫银针、白牡丹这样的极品白茶，都有特殊的加工工艺，不需要传统的茶叶揉捻、炒制，可以存放很久。
绿茶属于半发酵茶，有一个比较通俗的名字“乌龙茶”。在制作绿茶的过程中，采用了特殊的摇青工艺，使茶叶得到适当的发酵，干茶叶略红，故其滋味既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甘甜。众所周知的铁观音是绿茶的代表。
红茶是一种全发酵茶，与绿茶齐名。红茶经过萎凋、揉捻等多道手工工序加工，不杀青。红茶的显著特点是红叶和红汤。很多知名的红茶想必很多人都听说过，比如正山人种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红等等。
红茶属于后发酵茶。堆积发酵技术是红茶生产过程中的关键技术，它依赖于发酵。堆积发酵只会加快发酵速度。一般红茶需要长时间的发酵才能形成好的口感。云南红茶和广西六堡茶是红茶的典型代表。
了解了茶叶的分类和划分，下面就来总结一下茶叶常遇到的误区：
大红袍不是红茶，是绿茶(乌龙茶)。之所以取名为大红袍，只是因为一个明朝进京赶考的典故。
安吉白茶不是白茶，是绿茶，只是因为它的原茶树是“白烨一号”，产于安吉，所以叫安吉白茶。
茉莉花茶不是绿茶，是花茶。茉莉花茶虽然是传统茶，但在工艺上是将绿茶和茉莉花茶结合在一起制成的。不能简单归类为绿茶，本质上还是属于花茶。
铁观音是绿茶(乌龙茶)，不是绿茶。很多人常把铁观音当做绿茶，因为它的外表是绿色的。但铁观音只是在制作过程中比较特殊，保持了茶叶的新鲜度。这是真正的绿茶(乌龙茶)。
铁观音是安溪出产的乌龙茶的第一代表，是十大名茶之一。味道醇厚，香气四溢。
普洱茶不仅是红茶，也是黑茶。普洱茶可分为熟茶和生茶，其中熟茶是由红茶关键工序堆积而成，所以熟茶是定型红茶，而生茶不属于六大茶类，只属于普洱茶。
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