广西、云南、贵州、湖北、湖南等地都产草莓茶，但野生草莓茶的原产地只是湖南的次生原始森林。喝过正宗草莓茶的人都会发现，它的味道是先苦后甜，甜味很浓。那么，为什么草莓茶先苦后甜呢？其实不管是草莓茶还是其他茶，先苦后甜背后的原理都差不多。而且，是否回甜茶也可以作为区分茶叶(草莓茶)好坏的标准之一。
野生草莓茶的鉴别方法
1.看形状：茎粗，叶小，叶薄。
2.看颜色：颜色不是很白，白色的是经过化学处理的。
3.口感：先苦后甜，甜味强烈，数小时内齿颊仍香。
莓茶先苦后甜的原因
很多茶的味道都是先苦后甜，称为“回甜”。乍一尝，茶汤会有一点苦味，但滑过喉咙后，愉悦的甜味会从喉咙上升到整个口腔，给味蕾带来苦甜交织的独特体验。引起“回甜”的主要物质是茶叶中含有的茶多酚、黄酮类、氨基酸、有机酸和糖类。
茶的苦和涩来自于茶多酚。类黄酮起初会表现出苦味，但一段时间后会表现出自然的甜味。氨基酸是清新爽口茶的主要成分，能使茶汤变甜。通过刺激唾液腺的分泌，有机酸还能让人精神焕发。麦芽糖被糖的唾液中的唾液淀粉酶催化，也创造了先苦后甜的回甜效果。
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