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特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。当然毛尖茶包含了很多的品种，除了信阳毛尖之外，还有都匀毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。就品质特征来说，毛尖和龙井哪个好呢？我们来了解一下！
龙井茶的品质特征
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
1，汤色，嫩绿明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，杯底没有沉淀物，质量越好龙井茶汤越清澈。
2，香气，清香或嫩栗香，但有部分带高火香。香气好的龙井，滋味通常较鲜爽；香气差的龙井，通常有苦涩味或粗青感。
3，滋味
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正宗西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度。
优质的龙井茶香味持久，茶味平淡。龙井茶是越香越贵，茶味越浓越便宜。而加香料以次充好的龙井，第二泡香味就差不多了。
4，口感
正宗的西湖龙井口感是非常好的，入口时香味较浓，细细品味会感觉清爽，品饮后口齿留香，泡茶时香气四溢。
其它产区龙井，口感淡薄，鲜爽回甘不足。而假的龙井口感差，入口时香味少，细细品尝会有一种发干发涩的感觉，香气留存的时间短，泡茶时只有少量的香味，有时香气会有一点刺鼻，使人不舒服。
5，叶底
叶底就是冲泡后剩下的茶渣，好的叶底呈米黄色，芽叶细嫩成朵，均匀整齐。差的叶底暗淡，粗老，单薄。
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