白毫银针简称为白毫，属于白茶类，主产于福建政和、福鼎两地，是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，通过传统工艺加工制作而成，加工时不炒、不揉，只经过萎凋、烘焙干燥而成。
白毫银针分为特级、一级两个等级。
特级：芽针肥壮，茸毛厚实，匀齐，色泽呈银灰白色，香气清纯、毫香显露，滋味清鲜醇爽、毫味足。
一级：芽针秀长，茸毛略薄，色泽为银灰白色，香气清纯、毫香显，滋味鲜醇爽、毫味
白毫银针的等级和特点
白毫银针的等级，主要还是看芽头的形状。
一、特级白毫银针
特级白毫银针，外形芽头饱满、肥壮，白毫特别厚实，密布。通体呈现出银灰白的颜色，显得十分有光泽，滋味上毫香、嫩香更加显著，持久，注水的那一刻，香气即凸现。
二、一级白毫银针
外形芽头秀长，白毫略薄一些，整体颜色银灰白，光泽度一般。
从上述两级银针的外观指标标准来看，我们可以总结出，两个等级的白毫银针的芽头，是有很大区别的。
特级银针的芽头，是肥壮，一级的是秀长，滋味上特级的毫香更明显、持久。
优质白毫银针的特点
1、干茶
优质的白毫银针干茶的芽头肥壮，是典型的银针形状，满披白毫，比较匀整稍带碎末。
2、汤色
汤色为典型的杏黄色，茶汤具有很好的明亮度。
3、气味
气味为纯正的白毫银针清香伴有毫香，且持久度较好。
4、滋味
茶汤滋味醇和爽滑，不苦不涩，有回甘，滋味淡雅悠长，但是茶汤一开始不容易浸出，耐泡性好。
5、叶底
叶底芽头柔软肥嫩，有弹性，较匀齐，体现原料的细嫩。
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